சிக்கன் பிரியாணி (எளிய முறை)

 

 

சிக்கன் பிரியாணி (எளிய முறை)

 

தேவையானப் பொருட்கள்: பிரியாணி அரிசி – 500 கிராம் சிக்கன் – 500 கிராம் நெய் – 75 கிராம் எண்ணெய் – 100 கிராம் இஞ்சி – ஒரு அங்குலத் துண்டு பூண்டு – 6 பல் பல்லாரி – 2 தக்காளி – 3 மிளகுப்பொடி – 10 கிராம் சீரகப்பொடி – 10 கிராம் மஞ்சப்பொடி – அரை தேக்கரண்டி கலர் பவுடர் – இரண்டு சிட்டிகை கசகசா – 2 தேக்கரண்டி முந்திரி – 10 தேங்காய்பால் – 250 கிராம் பட்டை கிராம்பு – ஒரு தேக்கரண்டி அரைத்தது மிளகாய்ப்பொடி – ஒரு தேக்கரண்டி கறிவேப்பிலை – கொஞ்சம் கொத்தமல்லி – கொஞ்சம்

செய்முறை: முதலில் அரிசியை சாதம் வடிப்பது போல் முக்கால் பதத்திற்கு வேக வைத்து வடித்து எடுத்து கொள்ள வேண்டும். வடிக்க போகும்முன் கலர் பவுடர், முந்திரி இரண்டையும் போட்டு வதக்கவும். வெங்காயம், தக்காளி இரண்டையும் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். வாய் அகன்ற பாத்திரம் ஒன்றை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய்யும், நெய்யையும் ஊற்றி சூடானதும், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் இவைகளைப் போட்டு சிவக்க வதக்கவும். அதன் பிறகு நறுக்கின வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு ஆகியவற்றை ஒன்றன்பின் ஒன்றாக போட்டு வதக்கவும். பிறகு கோழிக்கறியை போட்டு, 2 நிமிடம் நன்றாக கிளறவும். பிறகு தேங்காய் பால் 250 மில்லி தண்ணீர் 100 மில்லி விட்டு நன்றாக வேக வைக்கவும். இது திக்காக வந்ததும், வடித்த சாதத்தை சிறிது சிறிதாக போட்டு நன்றாக கலந்து விட்டு 5 நிமிடம் தீயைக் குறைத்து மூடி வைத்து வேக விடவும். பிறகு எடுத்து தயிர் பச்சடியுடன் பரிமாறவும்.